La tutela

• detenzione del marchio collettivo identificativo della DOP Pecorino Sardo e concessione in uso agli aventi diritto; 
• tutela della DOP attraverso l’attività degli agenti vigilatori; 
• vigilanza sull’uso della denominazione Pecorino Sardo nel mercato nazionale, europeo e internazionale al fine di evitare l’uso improprio, le frodi, la contraffazione e la concorrenza sleale; 
• promozione di ogni utile iniziativa volta a salvaguardare la tipicità e le caratteristiche peculiari del prodotto tutelato e a diffondere la conoscenza della DOP su tutti i mercati attraverso attività di informazione dei consumatori.

Cura degli interessi generali della DOP anche attraverso:

• attività consultiva nei confronti della Pubblica Amministrazione;
• attività consultiva nei confronti della Pubblica Amministrazione;
• proposte di modifica del disciplinare di produzione;
• programmi di miglioramento qualitativo e strutturale;
• collaborazioni con l’Unione Europea, lo Stato italiano, le Regioni e altri enti pubblici e privati per la migliore valorizzazione e tutela del prodotto;
• iniziative pubblicitarie e promozionali per incrementare la notorietà e il consumo del Pecorino Sardo DOP.