La storia
Il Pecorino Sardo è uno dei formaggi più antichi della Sardegna. Vanta una storia millenaria, che affonda le sue radici fin dall’epoca nuragica, quando la popolazione era dedita all’allevamento più che all’agricoltura.
Il Pecorino Sardo è uno dei formaggi più antichi della Sardegna. Vanta una storia millenaria, che affonda le sue radici fin dall’epoca nuragica, quando la popolazione era dedita all’allevamento più che all’agricoltura.
Nel 1996, il Pecorino Sardo ottiene la DOP, Denominazione di Origine Protetta, diventando così uno dei formaggi più tipici e rappresentativi del panorama caseario sardo. Da quel momento, la qualità di questo prodotto è garantita dal Consorzio di Tutela, costituito da imprese private e società cooperative operanti su tutto il territorio regionale.
Il Pecorino Sardo DOP è un derivato del latte di pecora intero, ottenuto solo ed esclusivamente dagli allevamenti ovini della zona di origine.
Tutte le forme di Pecorino Sardo Dolce e Maturo, una volta raggiunto il periodo minimo di maturazione, vengono accuratamente controllate e contrassegnate con il marchio Pecorino Sardo DOP, il bollino numerato rilasciato dal consorzio di tutela e il simbolo comunitario della DOP.
