Ingredienti
- 200 g. di riso basmati
- 2 cipolle rosse medie
- 2 melanzane medie
- 2 pomodori rossi
- olio extravergine di oliva
- sale e peperoncino piccante q.b.
- origano
- Pecorino Sardo Dop Maturo
Preparazione
Sbucciare le cipolle e affettarle finemente.In una padella con un filo d’ olio far cuocere per 5 minuti.
Intanto tagliare a pezzetti 1 melanzana con la buccia, alla seconda melanzana eliminare la buccia e tagliarla a pezzetti. Aggiungere le melanzane alla cipolla unendo sale e peperoncino piccante. Lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma bassa e con il coperchio. Passati i 15 minuti aggiungere i pomodori pelati e tagliati a tocchetti , spolverando il tutto con dell’origano.
Far cuocere al 10 minuti, sempre a fiamma bassa e con il coperchio chiuso.
Nel frattempo far cuocere il riso in abbondante acqua salata e lo scolarlo al dente. Aggiungere il riso alle melanzane e mantecare una manciata di Pecorino Sardo Dop Maturo grattugiato. E Buon Appetito!
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