Ingredienti
- 200 gr di fusilli di mais
- 200 gr di cipolle rosse
- 100 gr di speck (1 o 2 fette spesse)
- 1/2 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Pecorino Sardo Maturo
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Dosi per 2 persone
Sbucciare le cipolle e affettarle finemente. In una padella con pochissimo olio le faccio stufare per 15/20 minuti a fiamma bassa. Intanto taglio lo speck a pezzetti e li faccio rosolare in un’altra padella con un filo d’olio e una foglia di alloro. Bagno il soffritto con il vino rosso e lascio evaporare per qualche minuto. Aggiungo a questo composto le cipolle.
Nel frattempo faccio cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e li scolo al dente, conservando un pò di acqua di cottura. Trasferisco i fusilli nel condimento di cipolla e speck e diluisco con un mestolo di acqua di cottura. Faccio saltare tutto velocemente aggiungendo 1 – 2 cucchiai di Pecorino Sardo Maturo grattugiato.
Servire il piatto caldo aggiungendo del pepe e ancora un pò di Pecorino Sardo Maturo a piacere. E Buon appetito !
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