Ingredienti
- 600 gr di spaghetti
- 150 gr di pecorino sardo maturo
- ½ cucchiaino di pepe nero da macinare
- Qualche cucchiaio di acqua calda di cottura della pasta
- Sale q.b.
Preparazione
Dosi per 6 persone
Grattugiare il pecorino sardo e arricchirlo con mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato.
Esecuzione finale
In una pentola contenente abbondante acqua bollente adeguatamente salata, cuocere gli spaghetti e quando sono al dente scolarli ( non eccessivamente). Metterli in una insalatiera e cospargerli di pecorino sardo grattugiato già arricchito di pepe nero. Versarvi qualche cucchiaio d’acqua calda di cottura della pasta. Mescolare e servire subito
Abbinamenti con i vini
Per questo piatto è perfetto un rosso di media maturità, fruttato, secco, caldo d’alcool, morbido e di buon corpo, intenso e persistente.