Ingredienti
- 600 gr di Mallorredus (gnocchetti sardi)
- 120 gr di salsiccia sarda fresca morbida
- 1 kg di pomodori ben maturi
- 120 gr di Pecorino Sardo DOP Maturo
- 1 cipolla di media grandezza
- 1/10 di gr di zafferano (36 fili)
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Dosi per 6 persone
Sbriciolare la salsiccia fresca. Tritare la cipolla. Passare i pomodori. Se si utilizza lo zafferano in fili tostarlo leggermente e sfarinarlo. Grattugiare il Pecorino Sardo Maturo.
Esecuzione
Mettere in un tegame l’olio extra vergine di oliva, la salsiccia sbriciolata, la cipolla tritata. Fare rosolare. Unire i pomodori passati.
A metà cottura aggiungere il sale e lasciare cuocere lentamente per circa mezz’ora.
Poco prima di ultimare la cottura aggiungere lo zafferano sfarinato. In una pentola contenente abbondante acqua bollente, adeguatamente salata, far cuocere i “maloreddus” per circa 15 minuti. Scolarli e metterli in una insalatiera capiente. Condirli con il sugo ed il Pecorino Sardo maturo grattugiato. Lasciare riposare alcuni minuti e servire.
Abbinamenti con i vini
Rosso giovane, fruttato e secco, con alcool moderato, morbido e di medio corpo.