Ingredienti
- 320 gr mezze pipe rigate
- 160 gr pecorino sardo dolce DOP
- 40 gr pecorino sardo maturo DOP
- 150 gr ricotta vaccina morbida
- 40 gr mandorle in lamelle
- sale q.b.
Preparazione
Dosi per 4 persone
Fate cuocere in acqua salata 320 gr di mezze pipe rigate, scolandole ancora ben al dente in quanto dovranno andare in forno.
Unite alla ricotta il pecorino sardo dolce tritato grossolanamente, aggiustate di sale e pepe ( se il composto vi sembra poco morbido – dipende dalla consistenza della ricotta che utilizzate- aggiungete un goccio di panna o latte).
Una volta scolata la pasta, conditela in un’ampia terrina con il composto di ricotta e pecorino.
Trasferite la pasta in una teglia da forno, cospargete con il pecorino sardo maturo grattugiato e lasciate cuocere in forno a 180° per una decina di minuti. Un minuto prima di terminare la cottura, togliete la teglia dal forno, cospargete la superficie della pasta con le lamelle di mandorle e rimettete in forno. Servite la pasta ben calda.
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