Testimonial

MARIA ROMANO (settembre-ottobre 2015)

“Nasco e vivo da cinquant’anni a San Giorgio a Cremano, una ridente cittadina ai piedi del Vesuvio, come diceva di questo enorme agglomerato urbano nella immediata provincia di Napoli,  il mio compianto concittadino Massimo Troisi, uno dei miei miti se non l’unico. Il mio blog, che si chiama “comm’è amaro stu ppane” (trad. come è amaro questo pane) frase che riesce impronunciabile ai più al di fuori del napoletano e viene da una celebre canzone napoletana “lacreme napulitane”, anche se tratta prevalentemente di food, è dedicato a lui, a Massimo. In questo nome singolare che ho scelto tre anni fa, ho voluto sottendere l’intento di racchiudere sia la passione per i preziosi frutti che la nostra terra ci dona e da cui traiamo sostentamento, “il pane”, che la consapevolezza del rispetto assoluto che le dobbiamo, lo stesso rispetto dovuto agli artigiani e a quanti, che nello stesso solco della qualità e valorizzazione dei prodotti, lavorano onestamente con dedizione e sacrificio. Le ricette che propongo sono pensate nel segno della tradizione, della semplicità . Mi muovono la curiosità, la passione e la voglia di sperimentare. Unica regola imprescindibile che mi sono posta, il rigore e l’attenzione assoluta nella scelta degli ingredienti e nella valorizzazione dei prodotti di qualità di cui tutta l’Italia è ricchissima, con particolare attenzione alla stagionalità.”

MARIA ANTONIETTA GRASSI (gennaio-febbraio 2016)

Maria Antonietta è nata a Roma ma vive a Grugliasco in provincia di Torino. Scrive di sè : ” Adoro cucinare, dipingere, leggere e scrivere.  La passione per la cucina è nata quando ero quasi adolescente ed è rimasta immutata. Amo creare nuove ricette e difficilmente seguo quelle altrui senza personalizzarle. Sono fervente sostenitrice dell’etica del cibo: molte delle mie ricette sono dedicate allo smart cooking, ovvero alla cucina responsabile che combatte gli sprechi. Ho deciso di creare un blog con l’intento di tramandare qualcosa agli altri e con la segreta speranza che i fast food non abbiamo la meglio in futuro. Ritengo che la cucina italiana sia la migliore del mondo e mi adopero per farla conoscere” 

LAURA BERTOLINI (maggio- giugno 2016)

Laura scrive di sè: “Amo il mare, il sole ed il cielo azzurro, lo stare in vacanza. Vivo a Milano dove il cielo è per lo più grigio e lavoro. La soluzione: sono ottimista, sognatrice e molto ma molto testarda. Le emozioni sono il colore della vita e la cucina è emozione. Cucinare mi è sempre piaciuto, divertito e rilassato e via via, anche grazie ad una serie di coincidenze e casualità mi sono avvicinata alla cucina con uno spirito ed una passione diversa rispetto a quella di chi, aihmè , è costretta tutti i giorni a preparare il cibo per la famiglia:  incontri, convegni, show-cooking hanno colorato questa riscoperta del cucinare e della cucina. Essì perché c’è una bella differenza fra il far da mangiare ed il cucinare: il far da mangiare …. ti tocca tutte le sante sere e, se poi hai la disdetta di avere in casa due “noisoni alimentari” come succede a me ………….. non ti passa più: zero verdure, zero accostamenti nuovi, zero guizzi di fantasia. La cucina, almeno per come la vedo io, è un’arte, è la sapienza di scegliere gli ingredienti buoni e giusti, di saperli abbinare sfruttando consistenze, colori, sapori, profumi, è la capacità di solleticare gusto, occhio, fantasia ed emozione creando, in un piatto, qualcosa di diverso da ciò che all’inizio erano gli ingredienti presi singolarmente. La cucina è un’emozione  nel farla, nel gustarla, nel sentirla raccontare e nel vederla fare da mani sapienti…….E non solo …. la cucina è anche una scienza fatta della conoscenza degli alimenti, delle loro reazioni all’essere trattati e cotti, fatta dal saper misurare tempi e dosi in modo per l’appunto scientifico. Su questo aspetto non avevo mai riflettuto:  l’ho fatto mio sentendolo da Marchesi che, come dire, di cucina ne sa un bel po’, durante un simpatico evento. …….Sarò sognatrice o forse solo un po’ dolcemente illusa ma la cucina è anche un atto di amore o più semplicemente di rispetto e di attenzione per le persone per cui si cucina: preparare qualcosa di sano, buono e bello è un gesto ed un atto che segna interesse verso chi lo mangerà. E… per concludere questa lunga chiacchierata….“la cucina è sinonimo di fiducia, il livello di intimità che concediamo allo chef è infinito” così Fabio Novembre diceva parlando con Oldani durante la preparazione di un cacio pepe veramente interessante. E’ vero, pensateci, per lo più noi mangiamo qualcosa preparato da altri, mettiamo nel nostro corpo ciò che ci  permette di vivere, fidandoci del fatto che ci faccia bene e che sia stato preparato con cura. Tutto questo per dire che la cucina è una magnifica, complessa e ricchissima emozione.